Skip to content

1958 Begunje – Kuharski tečaj

30. 09. 2018

Januarja 1958 je bil v Begunjah kuharski tečaj. Več o tem tečaju bomo še napisali, le podatkov imamo zaenkrat premalo.

Puter

Pred mnogimi leti, ko še ni bilo hrane v izobilju, kot je sedaj, je veljal puter za eno najboljših dobrot v gospodinjstvu. Celo za domačo rabo ga je vedno primanjkovalo. Na veliko kmetijah smo imeli krave kot delovno živino, pa tudi hranjene so bile skromno, zato so dajale malo mleka, morda pet ali šest litrov na dan.

Puter smo delali na več načinov. Vsekakor je bilo treba najprej kravo pomolst in mleko precedit. Dali smo ga v nizko in široko skledo, ki je bila namenjena izključno samo za mleko. Čez noč smo postavili skledo z mlekom v hladno klet. Do zjutraj se je naredila po vrhu mleka gosta smetana. To je bilo treba z veliko žlico pobrat z mleka in dat v manjšo skledico. Včasih pa smo mleko v posodi previdno zavreli le toliko, da je povrh malo pogibalo, nikakor ni smelo prevret. Tu se je naredila debela smetana, rekli smo, da je kot kovtr in neverjetno slastna.

Zdaj se je smetano vtepalo z leseno žlico, toliko časa, da se je začelo ločevat pinjeno mleko od putra.

Puter smo rabili za zabelo močnatih jedi: močnik, mlečno kašo, koruzne žgance in pa seveda štruklje. Te smo pripravili za praznike, pa za košnjo in žetev in pa, če smo imeli pri hiši kakšne delavce, obrtnike.

Kvašeni orehovi štruklji zabeljeni s topljenim putrom še sedaj velja za nekaj najboljšega.

Prosimo za pomoč. Radi bi določili, kdo vse so bile tečajnice. Učiteljico smo našli na več slikah kuharskih tečajev v naših krajih.

Zadaj:

  • neprepoznana, Ana Brancelj – Krajnča iz Bezuljaka1
  • Jelka Tavželj – Tavžljeva iz Dobca (por. Zalar)1,
  • Iva Debevec – Gornja Kotova iz Bezuljaka1, poročena Hiti pri Kovačevih v Begunjah,
  • neprepoznana Angelca Meden- Jurjeva1 iz Selščka,
  • Zdenka Rožanc1 – Kovačeva, Brezje.

Spredaj:

  • Jovičeva iz Otonice,  Tončka Tekavec – Tekavcova iz Otonice1, poročena Jovič,
  • Milka Kranjec – Kranjča s Kožljeka1,
  • učiteljica, vodja tečaja, Marica Ileršič – Matijeva z Rakeka2.

Zadaj:

  • Popkova iz Bezuljaka Minka Žnidaršič – Žnidarjeva iz Bezuljaka1,
  • neprepoznana Fani Korošec – Mežnarjeva s Kožljeka1,
  • Iva Anžetova1 – bila je aranžerka pri Nanosu, z Brezij,

Spredaj:

  • neprepoznana Ana Katern – Vidmarjeva iz Dobca1,
  • Ivanka Stražiščar – Brešča2 iz Dobca.

Slovarček:

  • puter: maslo

Prispevek je napisala: Ana Ivančič.

Viri:

  • Janez Turšič,
  • Marta Hren,
  • Iva Hiti

1Dopolnitve 5.10.2018
2 Dopolnitve 5.10.2018
Kraj: Begunje
Datum: januar 1958
Avtor: Vinko Toni
Zbirka: Vinkotov kufr
Skenirano: 29. 6. 2015
Oblika: negativ 6×6

Advertisements
3 komentarji leave one →
  1. Anonimnež permalink
    30. 09. 2018 18:35

    Vodja tečaja je Marica Ileršič z Rakeka ( Matijeva Marica).
    Aranžerka pri Nanosu prav tako stanuje na Rakeku, piše se Virant.
    Priimka nista dekliška.

    Liked by 1 person

  2. Marija permalink
    1. 10. 2018 11:34

    Na drugi sliki spredaj je prva Ana Kateren, poročena Strajnar – Vidmarjeva iz Dobca. Živi na Črnučah.
    Druga je Ivanka Stražiščar, Brešča iz Dobca. Živi v Begunjah.

    Liked by 1 person

  3. martahren2112 permalink
    1. 10. 2018 15:51

    Prva z leve je Ana Brancelj – Krajnča iz Bezuljaka, Jelka Tavželj – Tavžljeva iz Dobca, Iva Debevec – Gornja Kotova iz Bezuljaka, Angelca Meden- Jurjeva iz Selščka, Zdenka Rožanc- Kovačeva z Brezja, Minka Žnidaršič – Žnidarjeva iz Bezuljaka, Fani Korošec – Mežnarjeva s Kožljeka, Iva Anžetova z Brezja,
    sedijo: Angelca Tekavec – Tekavcova iz Otonice; por. Jović, Milka Kranjec – Krajnča s Kožljeka, učiteljica, Ana in Ivanka, obe iz Dobca

    Liked by 1 person

Napiši komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s

%d bloggers like this: