1973 Cerknica – Priprava jezerskih rib
1. 01. 2014
Fotografijo je leta 1973 posnel Štefan Bogovčič pri Krajcovi žagi.
Ribiška družina Cerknica je imela takrat tole leseno barako. Bližala se je ribiška veselica in je bilo treba pripraviti jezerske ribe. Kakšna ribiška veselica bi pa bila brez take dobrote, kot je pravilno pečena jezerska riba.
Cerkniški ribiči so mojstri za pripravo pečenih rib. Seveda je za dobro ribo, ki naj ohrani svojo obliko, sočnost in aromo, potrebna ustrezna priprava. Pomembna sta tudi temperatura in čas peke ter vrsta ribe. Ko so ribe pečene, pa ne gre brez kozarca dobrega suhega vina.Pri ribah moramo skrbno odstraniti luske. Za to je primeren ne preveč oster nož, seveda pa je pomembna tudi smer odstranjevanja lusk, ki gre od repa proti glavi. Pri tem držimo ribo za rep, nož pa je nekoliko nagnjen. Ko so luske odstranjene, se z nožem zareže v trebuh, v smeri od zadnjične odprtine proti glavi. Pri tem moramo paziti, da se ne poškoduje žolč. Ko je ribji trebuh prazen, se ribo splakne z vodo.
Fantje in možje, ki na tem segmentu pripravljajo ribe:
- Jože Ileršič,
neprepoznanfant Rafael Kranjc (sprememba 4. 1. 2013),- Janez Kebe,
Ivan KnavsFranc Avsec (sprememba 4. 1. 2013),- Rafael Škrabec in
- neprepoznan fant.
V sredini se v belem predpasniku smehlja moj sošolec Slavko Logar. - Roman Šubic,
- Franc Kebe,
- Slavko Logar.
Pri ribah je zelo pomemben čas od njene smrti do njene priprave za peko. Kot najbolj primeren čas se ocenjuje nekako od osem pa do deset ur, seveda je to odvisno tudi od velikosti ribe. Po tem času se meso sprosti in ni več otrplo ter je veliko bolj rahlo.Ribe je treba pred pečenjem začiniti. Med pečenjem pa jih je treba mazati z oljem. Pazimo tudi na obračanje med pečenjem, ribo naj se obrača čim bolj poredko, najbolje je samo enkrat. Po želji se med pečenjem lahko polivajo z marinado.
- V vratih stojita Jože Šparemblek in Tomo Čuček.
- Ribič z očali je Jože Majerle.
Kraj: Cerknica
Datum: 1973
Avtor: Štefan Bogovčič
Zbirka: Zlatko Bogovčič
Skenirano: 13. 5. 2012
Oblika: negativ 6×6
RSS - Posts
Mladina na sliki zagotovo prihaja iz vrst podmladka Ribiške družine Cerknica. Tudi sam sem bil, kot osnovnošolec, član te ribiške družine. Kot član si imel celoletno dovoljenje za ribarjenje na jezeru, v Cerkniščici pa se ni smelo loviti (razen ravšica), ker je imela že takrat staus ribiškega rezervata.
Kaj se je zgodilo z ribami v Cerkniscici? Poleti nisem videla niti ene.
Mislim da so za to krive zapornice, oziroma ker jih ni. Stare so podrli, nove pa ne delujejo, zato je vodostaj nizek in rib ni videti.
Pri osebi z belim klobučkom je pomota ni Ivan Knavs ampak Avsec Franc iz Grahovega.
Neprepoznan fant na prvem izseku, med Jožetom Ileršičem in Janezom Kebetom, bi lahko bil Rafael Kranjc iz Loškega.
Še nekaj najmlajših ribičev smo prepoznali in sicer Robi Kranjca, Andreja Šparemblek in Romana Šubic.
Na kateri sliki in na katerem mestu?
Četrti z desne s kladivom v roki je Andrej Šparemblek, danes lastnik Tur servisa
Franc Kebe je drugi z leve med Romanom Šubicem in Slavkom Logarjem. Sem se še prepoznal 🙂
Menim, da slika ni iz leta 1973 ampak kakšni 2-3 leta kasneje. Ker ne tej sliki sem star več kot 9 let.
Ena anekdota iz tega dne: Ribiči so nam obljubili vsakemu enega šlajna, če bomo pomagali čistiti ribe za veselico – na koncu nismo dobili nič. To sem si zapomnil, ker se mi je zdelo krivično. In zato smo še naprej lovili ribe na šverc 🙂
Misliš drugi z desne?Robi( pravilno Boris) Kranjc je neprepoznen fant na 1. sličici. Roman Šubic je 1. z desne na sliki.