1973 Cerknica – Priprava jezerskih rib (2)

Fotografijo je posnel Štefan Bogovčič leta 1973 v bližini Krajcove žage pod cesto, ki vodi iz Cerknice v Begunje.

Ribiška družina Cerknica je tedaj domovala v tejle leseni baraki.

Ker je bila napovedana ribiška veselica, je bilo treba očistiti in pripraviti ulovljene jezerske ribe, ki se bodo prodajale na veselici.

Zelo pomembno pa je, da se z ribe odstranijo vse luske. Ko so luske odstranjene, se ribo z nožem zareže v trebuh, v smeri od zadnjične odprtine proti glavi, pri čemer je treba paziti, da se ne poškoduje žolč. Ko je trebuh prazen, se ribo splakne z vodo.

Za dobro pečeno jezersko ribo, ki naj ohrani svojo obliko, sočnost in aromo moraš biti mojster, da jo ustrezno pripraviš. To cerkniški ribiči so. Ribe je treba peči pri ustrezni temperaturi. Pomembno je tudi trajanje peke.

Pri degustaciji se ribe zalije z dobrim suhim belim vinom.

Tu so spredaj od leve:

• Jože Ileršič,
• Franc Avsec,
• Janez Kebe,
• Rafael Škrabec in
• neprepoznan fant.

V vratih stojita:

• Jože Šparemblek in
• Tomo Čuček.

Tu čistijo ribe:

• Jože Majerle,
• Roman Šubic,
• Franc Kebe,
• Lojze Logar.

Desnih dveh fantkov nismo prepoznali.

Kraj: Cerknica
Datum: 1973
Avtor: Štefan Bogovčič
Zbirka: Zlatko Bogovčič
Skenirano: 13. 5. 2012
Oblika: negativ 6×6